Tärkein Matkustaa Mistä löytää Manhattanin parhaat vegaaniravintolat

Mistä löytää Manhattanin parhaat vegaaniravintolat

New Yorkissa kukoistaa lukuisia kasviperäisiä ruokapaikkoja.

Pihvitartar Délice and Sarrasinissa, viehättävässä vegaanisessa ranskalaisessa bistrossa West Villagessa, on aisteja kiehtova saavutus, joka korvaa lihan juurikasmehussa marinoidulla herneproteiinilla. (Liza Weisstuch / The Washington Postille)

Tammikuun jääkauden kylmänä yönä Délice & Sarrasinin tiiliseinäinen ruokasali oli lämmin ja kodikas. Parisilaiset sävelet, jotka soivat haitarilla raskaasti, soivat pehmeästi, kun tarjoilija toimitti pihvitartaarin viereiseen pöytääni. Toinen tarjoilija esitteli ystävälleni ja minulle juustolautasen ja osoitti bleujuustoa, vuohenjuustoa marokkolaisilla mausteilla, savustettua Goudaa, Gruyerea. Toisena ruokalajina seurasi naudanlihabourguignon, ja kermavaahdolla päällystetty, paahdettua päärynää ja suklaa-mantelikreppi päätti prosessin. Kaikessa oli perinteen ilmapiiri, jota Julia Child olisi arvostanut. Paitsi yksi asia.

WpHanki täysi kokemus.Valitse suunnitelmasiNuoli oikealle

Yhdessäkään ruoassa ei ollut lihaa tai maitotuotteita. Juusto on valmistettu cashewpähkinöistä. Pihvitartaari on valmistettu punajuurimehulla värjätystä keltaisesta halkaistusta herneestä, jota on lisätty cornichon-viipaleilla, salottisipulilla, kapriksilla ja sinappilla. Hanhenmaksa (ehkä paremmin faux gras) on tahinista ja cashewpähkinästä koostuva koostumus. Tuo naudanliha? Sama hernekeksintö keitettynä klassisella bourguignon-seoksella, jossa on timjamia, laakerinlehtiä ja pinot noiria. Kreppi on päällä kookoskermaa.

Söin sen samalla hämmentävällä kiehtovalla tavalla, jonka kokee katsellessani vakuuttavaa julkkisjäljittelijää.

Mainostarina jatkuu mainoksen alla

Tämän West Villagen bistron keittiötä johtaa kokki-omistaja Yvette Caron, joka oli kirurginen onkologi Ranskassa, kun hän alkoi tutkia ja löytää kasvipohjaisen ruokavalion terveysvaikutuksia ihmisiin, jotka kärsivät kaikesta niveltulehduksesta syöpään. Hän löysi itse helpotusta niveltulehdukseen, kun hän muutti radikaalisti ruokavaliotaan, hänen poikansa Christophe, joka omistaa paikan yhdessä vanhempiensa kanssa, kertoi minulle. Hän pettyi lääketeollisuuteen ja halusi auttaa ihmisiä eri tavalla, hän selitti. Malli Christophe oli muuttanut New Yorkiin vuonna 2010 ja halusi aitoa kodin makua avasi creperien. Myöhemmin hän värväsi äitinsä mukaan, ja konseptista tuli täysi ranskalainen bistro, jossa oli kokonaan kasvipohjainen menu.

Pystytkö noudattamaan vegaanista ruokavaliota matkoilla? Kyllä, mutta se vaatii jonkin verran strategioita.

Vegaaniruoka on päässyt tunnelmiin eksponentiaalisesti viime vuosina, kun terveys- ja ympäristökysymykset ovat tulleet osaksi jokapäiväistä keskustelua.

Maatalousministeriö julkaisi vuonna 2019 tiedot, jotka osoittavat maidon kulutuksen laskeneen 47 prosenttia vuodesta 1970, mikä johti siihen, että maan suurin maidontuottaja Dean Foods hakeutui konkurssiin marraskuussa. Tämä tulee kasvipohjaisen pihvipelin kahden suurimman toimijan Impossible Burgerin ja Beyond Meatsin pyrstöön (errr… varsi?), jotka häiritsevät pikaruokateollisuutta. Barclaysin mukaan kasvipohjaisen lihan korvikekategorian arvon odotetaan olevan 140 miljardia dollaria seuraavan vuosikymmenen aikana.

Mainostarina jatkuu mainoksen alla

Vegaaninen ruoanlaitto tekee jälkensä Manhattanille, paikkaan, joka on historiallisesti tunnistettu päinvastaisiin ruokiin. (Katso: pastrami, pizza, hot dogit ja sämpylät loxilla ja schmearilla.) Ja tyypilliseen New Yorkin tyyliin se tehdään hurjalla luovuudella.

Vuonna 2005, ennen kuin mikään näistä oli au courant, Ronen Seri etsi yksinkertaisesti ravintolaa, joka voisi tukea hänen vegaaniruokavalioaan. Israelilainen ulkomaalainen opiskeli näyttelemistä New Yorkissa, ja hänen ravintolatehtävänsä jäi jatkuvasti tyhjäksi. Niinpä hän avasi oman, Blossomin, ensin Chelseaan vuonna 2005 ja sitten Upper West Sideen vuonna 2007. Sarjakuvan käänteessä jälkimmäinen sijaitsee muutaman myymälän ylempänä ravintolasta nimeltä Viand. liha.

Ronenilla on ainutlaatuinen näkemys, koska hän on nähnyt hänen pitkäaikaisen ruokavalionsa muuttuvan valtavirtaisemmaksi ajan myötä. Vuosia sitten kun avasimme, sanoit 'vegaani', ja se oli melkein tabu, Ronen kertoi. Nyt 'kasvipohjainen' kuulostaa eksoottisemmalta. Vegaani oli vanhan koulun hippi Woodstock-tyyppinen juttu. 'Kasvipohjainen' kuulostaa enemmän Jay-Z:ltä.

www pitbull fights video com

Vierailin rennosti tyylikkäässä Upper West Siden sijainnissa vilkkaana sunnuntaina. Se oli vilkasta. Minun suosikkini Manhattanin vegaaniruokaan tutustumisessa on kuulla ravintolan henkilökunnan kuvailevan jokaista ruokaa. Vegaaninen ruoanlaitto on taidonnäyteharjoitusta, aistejasi huijaamista tavoilla, jotka hämmentävät minun kaltaisiani lihansyöjiä. Asiat eivät aina ole sitä, miltä ne näyttävät, vegaanikokit haluavat muistuttaa. Ja niin se menee Blossomissa, jossa lohi- ja kampasimpukkapääruoka on valmistettu juurikasmarinoidusta, liekillä grillatusta tofusta, jota ympäröivät trumpettisienet, joista tulee grillaus- ja maustetemppujen ansiosta kampasimpukoita.

Mainostarina jatkuu mainoksen alla

Pihvin, juuston, kananmunien ja äyriäisten arvioiminen on yksi lähestymistapa kasvipohjaiseen ruokaan. Toinen vaihtoehto on yksinkertaisesti ottaa kasvikset, hedelmät ja pavut ja laittaa ne eteen ja keskelle, aivan kuin loistaisit koko elämänsä taustalla laulaneiden esiintyjien valokeilassa.

Kuinka usein näet aterian, jossa voipavut ovat pääpainona? sanoi abcV:n tarjoilija tarjotessaan lautasen omenapusavustettuja voipapuja, jotka istuivat voipapupyresoseen päällä rapeaa maitakea, curlicue-sientä, paistettuja kapriksia ja inkivääri-rosmariinivinegrettiä.

AbcV, kahden korttelin päässä Union Squaresta, on kasvipohjainen tulokas uber-kokki Jean-Georges Vogerichtenin imperiumissa. (Toisin kuin muissa kokeilemissani ravintoloissa, täälläkin on saatavilla kasvisruokia.) Se on laaja tila, jossa on korkeat katot, rustiikkityylisiä yksityiskohtia ja lasin takana oleva keittiö, jossa kokit liikkuvat kuin pelaavat joukkueurheilua. Istuin tiskillä, joka avautuu avoimeen valmistusalueeseen, jossa työntekijät kuorivat ja muustivat punajuuria, asettelivat Technicolor-retiisiviipaleita tarjottimelle ja valmistivat maidotonta jälkiruokia, kuten suklaakakkua ja suklaamousseparfeita.

Vegaanimatkailijoilla on enemmän vaihtoehtoja kuin koskaan. Disney nosti rimaa juuri.

Pääkokki täällä on Neal Harden, nuorekas mainelainen, joka muutti Balille avatakseen siellä ravintolan ja matkusti paljon Kaakkois-Aasiassa. Alueen ruoanlaittotavat tiedottavat hänen ruokiaan tänään. Hän kertoi minulle esimerkiksi, että suuressa osassa Aasiaa seitania ei käytetä lihaksi esittämiseen; se on ainesosa itsessään. Hän näyttää upeasti, kuinka se toimii ruoalla, jossa on mausteisella kecapilla lasitettu tempeh, makea-mausteinen indonesialaistyylinen soijakastike, jossa on hiiltynyttä banaania, mustaa valkosipulia ja korianteria.

Ei ole epätavallista löytää vegaaniruokaa Manhattanin ravintolasta, mutta mielenkiintoista on vegaaniravintoloiden valtava monimuotoisuus. Harlemissa pysähdyin Uptown Vegissä, jossa myydään punnan mukaan kasvipohjaisia ​​versioita karibialais- ja latinalaisamerikkalaisista aksenttilaisista tuotteista. Omistaja ja pitkäaikainen vegaani, Guyanassa syntynyt David Simmons avasi sen vuonna 1993. Äskettäin torstaina pidetyn lounasruuhkan aikana pukupukuinen nainen, linja-autonkuljettajan univormussa pukeutunut mies, äiti taaperoineen ja teini-ikäinen. Yankees-jersey odotti jonossa lautasia, jotka oli täynnä jerk-kanaa, täytettyjä chilipaprikoja, kylkiluita ja lasagnea kerrostettuna yucca-pohjaisella juustolla.

Mainostarina jatkuu mainoksen alla

Kokeilin margherita-tyylistä pizzaa, jossa oli tarpeeksi kirpeää cashew-mozzarellaa Double Zerossa, kiillotetussa East Village -ravintolassa, joka on osa Matthew Kenneyn valtakuntaa. Kalifornialaisella, kasvisruokailun evankelistalla, on yrityksiä yli 20 kaupungissa, mukaan lukien Sydney ja Bogota. Ja tein kaksinkertaisen otoksen, koska ajattelin, että minun on täytynyt olla väärässä paikassa, kun kävelin Jajaja Plantas Mexicanaan ja näin pariskunnan kaivautuvan kohoavaan nacho-lautaselle, joka oli kasteltu juustolla. Lower East Siden kasvipohjainen kohde on jälkiasennettu vanhaksi jäätelöbaariksi, jonka alkuperäinen upea laatta on edelleen pääosin ehjä. (Brooklynissa West Villagessa ja Williamsburgissa on sisaruspaikkoja.)

Ja minä maistelin Night Musicissa valikoiman pieniä lautasia, joista jokainen oli näppärä esitys tuoksuvista intialaisista fuusioruoista. Se on Ravi DeRossin, ravintolamogulin, viimeisin projekti, joka on tehnyt aaltoja New Yorkin ruokapiirissä pyrkiessään muuttamaan valtakuntansa – tai ainakin suurimman osan siitä – vegaaniseksi.

Ravi on luonut radikaalisti monipuolisen valikoiman baareja ja ravintoloita. Hän valvoo tiki-baaria Mother of Pearl; käsityöolutbaari Proletariat; Amor y Amargo, intiimi katkeraan ja amariin keskittyvä kummituspaikka, jonka laattapinnat tuovat mieleen Madridin; Leppäkerttu, barokkipainotteinen kasvispatukka ja paljon muuta. Uusi lisäys kokoelmaan on Honeybee's, Old West -tyylinen salonki, joka on erikoistunut vegaaniseen grilliin ja amerikkalaiseen viskiin ja joka on nimetty hänen pit bull-vinttikoirasekoituksestaan. Mutta ehkä valtakunnan kruunujalokivi on Avant Garden, tasokas maalaistalomainen pyhäkkö, jossa on avokeittiö ja kekseliäs kasvipohjainen ruokalista.

Mainostarina jatkuu mainoksen alla

Pääjohtaja Drew Brady kuvaili ruokia kielellä, joka on yhtä lailla teknistä ja hassua. Ja kiehtova pääruoka, joka vaikutti nuudeleilta, oli spiraalimaisesti muotoiltu sellerijuuri, jossa on paksu sienivähennys, joka muuttuu kermaiseksi, kun kasvisten kosteus osuu korkeaan lämpöön. Carbonara-ruoka saa pancettamaisen nuotinsa hiiltyneen kevätsipulin ja savustetun valkosipulin sekoituksesta.

kuolleiden päivän juhla Meksikossa

Ja minulla oli takuuni, etten koskaan ajattele vihanneksia samalla tavalla.

Weisstuch on New Yorkissa asuva kirjailija. Löydä hänet Twitteristä ja Instagramista: @livingtheproof .

Lisää matkailusta:

Entinen kaikkiruokainen tulee ulos kasvissyöjänä

9 vegaaniruokareseptiä, jotka vahvistavat kasvispäätöstyksiäsi

Kuinka pysyä kasvis- tai vegaaniruokavaliossasi matkoillasi

Jos menet

Missä syödä

abcV

38 E. 19th St.

212-475-5829

jean-georges.com/restaurants/united-states/new-york/abcv

Tarina jatkuu mainoksen alla

Tämä Jean-Georges Vongerichtenin valtakuntaan kuuluva tilava ravintola, vaimennettu glamourinen työhuone, on naapuriravintola ABC Kitchenin sisarus. Molemmat sijaitsevat samannimisessä kotikaupassa. Monet keittiömestari Neal Hardenin vihannesruoat noudattelevat Kaakkois-Aasialaisia ​​makuja ja tekniikoita ja esittelevät paikallisten viljelijöiden tuotteita. Avoinna päivittäin aamiais-, lounas- ja illallisaikaan; tunnit vaihtelevat. Pääruoat alkaen 17 dollaria.

Mainos

Ennen puutarhaa

130 E. Seventh St.

646-922-7948

avantgardennyc.com/

Melkein jokainen ruokalaji on yllätys tässä East Villagessa sijaitsevassa tasokas maalaistalomainen kasviperäinen ruokapaikka, joka kuuluu New Yorkin ravintolamagnaatti Ravi DeRossin trendikkäiden, tyylikkäiden ja kasviperäisten baarien ja ravintoloiden sarjaan. Aistit syövät kaksinkertaisesti ruoat, jotka mystifioivat sitoutuneet lihansyöjät. Avoinna joka päivä klo 17-22. Pääruoat alkaen 18 dollaria.

Tarina jatkuu mainoksen alla

Kukkii Columbuksella

507 Columbus Ave.

kuinka syvä on syvä purojärvi

212-875-2600

blossomnyc.com/columbus

Vuodesta 2005 lähtien, ennen kuin Impossible Burger oli pilke vegaanin silmissä, Blossom on käyttänyt mielikuvituksellisesti kasvipohjaisia ​​ainesosia luodakseen terveellisiä ja kiehtovia ruokia, kuten jakkipuutacoja, seitan piccataa ja rigatonia. Perustaja Ronen Seri pyörittää kahta etuvartiota - toista Upper West Sidessa ja yhtä Chelseassa - ja hän oli mukana kirjoittamassa vegaanikeittokirjaa vuonna 2017. Avoinna lounasaikaan maanantaista lauantaihin klo 11.30-15.30; sunnuntaina klo 10.30-15.30. Illallinen iltaisin klo 17-21:45. Lounas pääruoat alkaen 16 dollaria ja illallinen alkaen 17 dollaria.

Mainos

Delight & Tattari

20 Christopher St.

212-243-7200

delicesarrasin.com/

Tarina jatkuu mainoksen alla

Naudan bourguignon, coq au vin, hanhenmaksa, escargot ja kaikki muut ranskalaiset standardit valmistetaan kekseliäästi ilman liha- tai maitoainesosia tässä kodikkaassa, tyylikkäässä perheomisteisessa West Villagen bistrossa, jota johtaa entinen syöpäkirurgi. Avoinna joka päivä klo 10-23. Ensimmäinen kurssi alkaen 9 dollaria; pääruoat alkaen 15 dollaria.

Hahaha Meksikon kasvit Lower East Side

162 E. Broadway

646-883-5453

jajajamexicana.com/

Hearts of palm on pääroolissa cevichessä, hampunsiemenillä ja pellavansiemenillä taikina chayote squash korvaa kalaa tacossa, ja kasviperäinen makkara ja chorizo ​​antavat meksikolaisille ruokalajeille tutun savuisen maun tässä moderneissa meksikolaisissa ravintoloissa, jotka sijaitsevat West Village, Lower East Side ja Williamsburg Brooklynissa. Manhattanilla on tequila- ja mezcal-keskeisiä baareja. Avoinna sunnuntaista keskiviikkoon 11.00-24.00 ja torstaista lauantaihin 11.00-1.00 Tacot alkaen 8 dollaria ja pääruoat alkaen 12 dollaria.

on kreikka avoin amerikkalaisille
Mainos

Yö Musiikki

111 E. 7th St.

646-767-0476

nightmusicny.com/

Alle puolen korttelin päässä Avant Gardenista sijaitsevassa DeRossin tunnelmallisessa klubivierailussa on pieniä lautasia kasvipohjaisia ​​intialaisia ​​fuusioruokia, jotka ovat saaneet vaikutteita hänen äitinsä ruoanlaitosta. Kukkakaalitacot, kurkumakrepit ja sieni-tofu-mustapippuri currymyytit ovat vain muutamia innovatiivisista vaihtoehdoista täällä. Avoinna maanantaista torstaihin klo 17-23; Perjantaina ja lauantaina klo 17. keskiyöhön; sunnuntaina klo 16. klo 22 asti Välipalat, kuten kevätrullat, pullat ja chutneyt alkaen 4 dollaria; pienet lautaset alkaen 12 dollaria.

Uptown Veg

52 E. 125th St.

212-987-2660

wapo.st/Uptown-Veg

Tässä kahvilatyylisessä Harlem-ravintolassa vegaaniruokaa saa puntaa (7,99–8,99 dollaria paunalta). Valitse makea-hapan seitan, lihapullia, kasviscurrya, lasagnea, jerk-kanaa ja muita kasvipohjaisia ​​valintoja, joista monet noutavat karibialaisia ​​klassikoita. Tuoremehuja on tarjolla. Omistaja David Simmons valmistaa myös Kamuni Creek -sarjan pullotettuja juomia, jotka on valmistettu Karibialta tuodusta hedelmälihasta. Avoinna maanantaista perjantaihin 8.00-21.00; Lauantaina klo 10-20. ja sunnuntaina klo 10-19.

Tiedot

nycgo.com/

L.W.

Kirjoittajan täydellinen luettelo Manhattanin suosituksista on osoitteessa wapo.st/travel