Tärkein Muut Santa Fen Kakawa Chocolate Housen erinomaiset eliksiirit

Santa Fen Kakawa Chocolate Housen erinomaiset eliksiirit

Santa Fessa sijaitseva suklaamemporium, joka on erikoistunut historiallisiin kuumiin suklaajuomiin, jotka kutittelevat makua.

klo Kakawan suklaatalo Santa Fessä, N.M.:ssä kokeilu ennen ostamista ei ole vain ehdotus. Se on varoitus.

Pieni adobe-suklaakauppa vie sinut pikantille kävelylle tilassa ja ajassa tarjoten suklaajuomia, jotka on täytetty vaihtelevalla määrällä kaakaota, yrttejä ja mausteita (mukaan lukien aina läsnä oleva jauhettu chili). Monet näistä mauista ovat yllättäviä modernille amerikkalaiselle makuun; siksi varoitus.

nimeä autonvuokraushintasi

Kirkassilmäinen suklaakäsityöläinen hymyilee, kun lähestyn myymälän etuosaa ja kysyy, olenko ollut ennen. Yritän ohjata katseeni pois lasitiskiltä, ​​joka on täytetty chilikaramelleilla, kirsikkachilitryffeleillä, piñon-karamelleilla ja suklaalla kastetulla chilillä, ja kerron hänelle, että tämä on ensimmäinen vierailuni, ja hän kutsuu minut kokeilemaan jotain.

Tutkiessani liitutauluvalikkoa eliksiireistä, jotka sisältävät historiallisiin resepteihin perustuvia juomia Meksikosta, Keski-Amerikasta, Pohjois-Amerikasta ja Euroopasta, päätän heti amerikkalaista (72 prosenttia mantelimaitoa sisältävää suklaata) vastaan, koska se näyttää liian tyypilliseltä. Sen sijaan valitsen Chilen, joka on valmistettu 100-prosenttisesta suklaasta ja jauhetusta chilipaprikasta ja makeutettu hieman kookossokerilla. Naukan huulilleni lämmintä, hivelevää maustetta, nauttien siitä, mutta silti olen utelias kokeilemaan toista.

Menen Atoleen, sanon ja valitsen vieläkin ulkomaisemman juoman, joka koostuu 100-prosenttisesta suklaasta, sinisestä maissista, jauhetusta chilistä ja hunajasta.

Haluatko kokeilla sitä ensin? Hänen kysymyksensä kuulostaa jotenkin enemmän vetoomukselta kuin kyselyltä.

Olen samaa mieltä, ja hän antaa minulle pienen makupalan. Se on karkeaa sinisestä maissista. Mausteinen chilistä. Karvas suklaasta ja tuskin makea hunajasta. Hän kertoo minulle, että monet ihmiset eivät pääse yli maissin koostumuksesta, mutta olen tarpeeksi kiinnostunut tilaamaan pienen.

Tartun pöytään ja siemailen juomani pienestä sinivalkoisesta keraamisesta kupista. Minuutien kuluessa jo paksu eliksiirini hyytelöi jäähtyessään, maissi kovettuu hieman ja suklaa muuttuu eräänlaiseksi juomalietteeksi. Minulle alkaa tuntua suklaasta, chilistä tai jostain pientä surinaa, ja voin itse asiassa tuntea pienen hikoiluviiksen helmeilevän ylähuuliani pitkin mausteen lämmöstä. Se on sanalla sanoen ihanaa.

Opin myöhemmin Kakawan omistajalta Tony Bennettiltä (kuten laulaja, hän nauraa), että yritys ja erehdys ovat kaikki osa kokemusta. Itse asiassa Bennett sanoo rakastavansa sitä, kun ihmiset kääntävät nenänsä ylös juomista, erityisesti Maya-nimistä juomaa, joka on täynnä yrttejä, kukkia, pähkinöitä, mausteita ja chiliä. Hänelle ja hänen henkilökunnalleen on haaste luoda jotain enemmän asiakkaan makuun. Useimmat osavaltioiden ihmiset eivät tunne suklaan juomista, hän sanoo. He ovat tuttuja Nestlén Quikin juomisesta ja sellaisista asioista. Bennett käyttää erilaisia ​​suklaata Ranskasta (Valrhona), Yhdysvalloista (Cluizel) ja Etelä-Amerikasta (El Rey) Kakawan reseptien sekoittamiseen.

Suklaata on tarjoiltu nestemäisessä muodossa suurimman osan sen historiallisesta olemassaolosta, ja amerikkalaisen kaakaokonseptimme vertaaminen Kakawan kanssa on kuin Thunderbirdin vertaamista hienoon viiniin. Tämä johtuu siitä, että täällä olevat juomat syntyivät puristin mausta. Suklaahistorioitsija ja kondiittori Mark Sciscenti omisti alun perin kahvilan. Sciscenti kiinnostui suklaasta lapsena ja asui vanhempien peukalossa, jotka eivät sallineet makeisia taloon. Ainoa sokerinen aine, jonka hänen äitinsä ja isänsä antoivat hänelle, oli kuuma suklaa, jonka hän teki itse käyttämällä makeuttamatonta kaakaota ja lisäämällä sokeria maun mukaan. Koska hänellä ei ole koskaan ollut makeansuu, hän piti parempana tummasta.

Kun hän varttui ja maisteli enemmän suklaata, Sciscenti alkoi lukea kaakaon ja suklaan juomisen historiaa, joka juontaa juurensa vuoteen 2000 eaa. nykyisessä Meksikossa ja Keski-Amerikassa. Hänen tavoin vanhat suklaantutkijat pitivät mieluummin vähemmän makeaa juotavaa suklaata, johon lisättiin kaikenlaisia ​​chiliä, yrttejä, mausteita ja pähkinöitä, ja söivät sitä rituaaleissa ja juhlissa. Lopulta he aloittivat kaupankäynnin kaakaopavuilla, ja arkeologiset todisteet sijoittavat sen Yhdysvaltojen lounaisosaan jo noin 770 jKr.

Minua kiehtoi täysin ja täysin ajatus siitä, mitä he joivat ja miltä se maistui, Sciscenti kertoi minulle puhelinhaastattelussa. Niiden lajikkeet, joita he kasvattivat, olivat uskomattomia, vertaansa vailla olevia makuja, eivät ollenkaan karvaita. Halusin matkia niitä makuja, koska rakastan suklaata ja juon sitä mielelläni, ja halusin nähdä, mitä he juovat.

Harrastukselta alkanut – historiallisesti tarkkojen juomien luominen – muuttui lopulta bisnekseksi, kun hän avasi Kakawan vuonna 2005. Vaikka Sciscenti on sittemmin jättänyt tämän yrityksen (se on pitkä tarina), Sciscenti jatkaa juomakokeiluja yksinään ja matkustaa maata. luennoi suklaan historiasta.

Suurimman osan historiasta kaakaotuotteita on juhlittu niiden lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi. Se on totta tänäänkin, ja Kakawan omistajana Bennett huomauttaa nopeasti suklaan terveyshyödyt ja jakaa tarinoita siitä, kuinka suklaan on havaittu vähentävän aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riskiä. Harvardin tutkijat havaitsivat äskettäin, että kahden kupillisen kuumaa kaakaota juominen päivittäin voisi todella auttaa torjumaan dementiaa, hän lisää.

mikä on musta vanukas Englannissa

Riittää, kun saa ihmisen harkitsemaan toisen kupin tilaamista. Tai ainakin Bennettin nimittäminen tapaustutkimukseksi.

Joo, juon litran päivässä, eikä se auta minua, hän nauraa. Aion jatkaa yrittämistä ja toivon, että se irrottaa jotain.

YKSITYISKOHDAT

Kakawan suklaatalo

1050 E. Paseo de Peralta

Santa Fe, N.M.

www.kakawachocolates.com

505-982-0388

Suklaaeliksiirit maksavat 3,50 dollaria pienestä (3 unssia) ja 6,25 dollaria suuresta (6 unssia).

vuoden henkilö 2020

Silver on freelance-kirjoittaja Chicagossa. Hänen verkkosivunsa on www.thekatesilver.com .

Lisää matkailusta:

Chilipippurin korjaus Las Crucesissa, N.M.

Sivujärjestys: Santa Fe kylpylän nauttiminen

Matkaopas

Osallistumme Amazon Services LLC Associates -ohjelmaan, kumppanimainontaohjelmaan, joka on suunniteltu tarjoamaan meille keino ansaita maksuja linkittämällä Amazon.com-sivustoon ja siihen liittyviin sivustoihin.