Tärkein Muut Uuden kirjan kirjoittaja muistuttaa Red Apple Restin, ikonisen tienvarsiravintolan

Uuden kirjan kirjoittaja muistuttaa Red Apple Restin, ikonisen tienvarsiravintolan

Puolen vuosisadan ajan kodikas tienvarsiravintola palveli Catskillsiin matkustavien sukupolvien ajan.

Ennen New York State Thruwayn tuloa newyorkilaiset suuntasivat Catskillsiin, ja heidän piti viettää useita tunteja New York Route 17:llä päästäkseen lomakeskukseen, kesäleirille tai stand up -keikalle. New Yorkin ja näiden kohteiden puolivälissä sijaitseva Red Apple Rest täytti monet nälkäiset vatsat ja toi monia hyviä muistoja. Elaine Freed Lindenblatt kertoo sen historiasta uudessa kirjassaan, Pysähdy Red Applen kohdalla : Ravintola reitillä 17. Puhelinhaastattelussa Lindenblatt – ravintolan luoneen ja sitä puoli vuosisataa johtaneen Reuben Freedin tytär – pohtii isänsä elämää ja tienvarren maamerkkiä, jota hän kutsuu oudoksi veljenkaksoseksi. Seuraavassa on otteita haastattelusta, muokattu pituuden ja selkeyden vuoksi.

K: Milloin isäsi avasi Red Apple Restin?

V: Se avattiin toukokuussa 1931. Isäni kävi läpi monia maailmoja ennen tätä. Hän muutti Venäjältä New Yorkiin 1900-luvun alussa. Hän siirtyi lattioiden lakaisemisesta vaatealan yrityksen omistajaksi. Vuoteen 1929 mennessä vaateyritys epäonnistui. Hän oli työttömänä paljon velkoja. Hän törmäsi ravintolaan päiväretkellä maalle. Se ei ollut silloin ravintola – kiinteistön omistaja etsi henkilöä avaamaan ravintolan kilpaillakseen muiden ravintolaa omistavien ihmisten kanssa. Isälläni ei koskaan ollut muuta ravintolakokemusta kuin niissä syöminen, mutta hän hyppäsi sisään.

jää eläkkeelle risteilyalukselle

Ravintolan nimi johtui sen ensimmäisen johtajan lempinimestä Red Appel. Isä piti ideasta omenasta: se oli kodikas, amerikkalainen ja raikas.

Oliko Red Apple heti menestynyt?

Ravintolalla ei aluksi mennyt kovin hyvin. He kamppailivat. [Laman aikana] oli vaikea matkustaa mitä tahansa matkaa, se maksoi paljon ja kesti tunteja matka New Yorkista Catskillsiin. Joten isäni kokeili erilaisia ​​asioita. Leikkauksen pelasti alun perin isän rohkeusloikka, joka oli lainata perheeltä 15 000 dollaria laajojen wc-tilojen rakentamiseksi. Tämä oli edeltäjä Greyhound-bussisopimuksen saamiselle. Hän ymmärsi, että hän ei pystynyt suorittamaan suurta operaatiota, kuten Greyhound, pelkällä peruslepotilla. Hän näki, mitä tapahtuisi, jos bussikuormat ihmiset laskeutuisivat paikalle nopealle lepopysäkille. Joten hän sai sopimuksen ja sitten paikka meni 24/7-leikkaukseen. Meillä oli tilausbusseja, suuria limusiinia ja paljon kuorma-autoja pysähtymässä. Laajat kiinteistöt ja pysäköintialueet antoivat heille helpon pääsyn sisään ja ulos. Lisäksi rakensimme paikallisen asiakaskunnan ihmisistä, jotka tulivat juuri syömään. Tämä oli heidän määränpäänsä.

Millaista ruokaa tarjoilit?

Ruoka oli amerikkalaista. Kokkimme Sal Cortese laati standardin mukaisen menun – lämpimiä ruokia viikon jokaisena päivänä, ehkä pari keittoa, lisäksi noin 20 tuotetta, jotka olivat aina saatavilla, kuten vasikanlihafilee. Vakiomenun ansiosta ihmiset tiesivät esimerkiksi, että keskiviikkona saa jenkkipatapaistia. Koska vuorille mennyt asiakaskuntamme oli suurelta osin juutalaisia, meillä oli juutalaistyylisiä ruokia - ei kosheria, mutta meillä oli pilkottua maksaa, kuumasaistettua naudanlihaa ja pastramia, hot dogeja, sämpylöitä ja loxia. Hot dogit olivat kosher-kaikilta osin paitsi ei varsinaisesti sertifioitu kosher. Voit saada sellaisen sisällä grillistä tai ulkopuolelta osastolta hampurilaisten kanssa. Ja jos halusit jäätelötölkin, he vain soittivat osaston ikkunasta ja saisit sen.

voivatko amerikkalaiset mennä Eurooppaan

Ihmiset kertovat minulle usein muistoistaan ​​ruoasta. Puolet niistä asioista, joita ihmiset mainitsevat minulle syöneensä ravintolassa, jota emme itse tarjonneet. Luulen, että he ovat laittaneet suosikkiruokansa suosikkipaikalleen.

Miten liiketoiminta on muuttunut vuosien varrella?

Catskillsin suosio väheni – lentomatkustamisesta tuli helpompaa ja ihmiset halusivat mennä muualle kuin sinne, minne heidän vanhempansa menivät. Silti Sterling Forestin hiihtokeskus piti meidät kiireisinä. Myös muut ryhmät olivat meille uskollisia, kuten partiolaiset, jotka pysähtyivät matkallaan leiriin. Vuonna 1955 New York Thruway avasi tieosuuden, joka ohitti ravintolan. Aluksi myynti putosi, ehkä puoleen. Osa niistä palasi, koska ihmiset eivät olleet tyytyväisiä Thruwayhin. Monet ihmiset palasivat, koska he olivat uskollisia muistoilleen. Kyse ei ollut vain jossain paikassa syömisestä. Paikka oli osa pakettia, joka sisälsi heidän nuoruutensa, heidän vanhempansa, heidän leirinsä ja hotellinsa – kaikki hyviä muistoja.

Se seuraavan sukupolven vanhemmat, joilla oli muistoja, halusivat jakaa sen lasten kanssa. Monet heistä palasivat omat pienet lapsensa kädessään rinnakkain varhaisten muistojensa kanssa ja onnellisia siitä, kuinka vähän oli fyysisesti muuttunut ravintolan myötä.

Miksi Red Apple lopulta sulkeutui?

Ravintola tarvitsi työtä ja rahaa, ja se tarvitsi todella korkeampaa päivittäistä valppautta. Kun isäni kuoli vuonna 1980, hänen tilalleen ei löytynyt ketään. [Veljeni] Herbie johtajana oli loistava, syntynyt yritykseen ja hän oli erinomainen monissa asioissa. Hänellä ei kuitenkaan ollut isäni valppautta, ja sitä tarvittiin. Meillä ei yksinkertaisesti ollut taloudellisia mahdollisuuksia tehdä mitä piti tehdä.

kuinka uusin maailmanlaajuisen pääsyni

Se suljettiin kokonaan talvella 1984, kun meillä oli ostaja. Ostaja osti nimen, käytti sitä jonkin aikaa, hänellä oli lyhennetty työaika. Sitten eräänä päivänä ovella oli kyltti: Suljettu valmistumisen vuoksi. Eikä se koskaan avautunut uudelleen. Tällä hetkellä rakennus tarvitsisi suolitason peruskorjauksen. Meidän on vaikea nähdä, mutta niin se on.

Stein on freelance-kirjoittaja Arlingtonissa, Va., joka kirjoittaa blogia osoitteessa www.wrekehavoc.com . Seuraa häntä Twitterissä: @wrekehavoc .

Osallistumme Amazon Services LLC Associates -ohjelmaan, kumppanimainosohjelmaan, joka on suunniteltu tarjoamaan meille keino ansaita maksuja linkittämällä Amazon.com-sivustoon ja siihen liittyviin sivustoihin.